OS PROXIMOS EVENTOS,
DA SEMANA E DO MES
I PROSSIMI APPUNTAMENTI,

DELLA SETTIMANA E DEL MESE

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

O Natal está se aproximando...

Caras amigas e amigos, o Natal está se aproximando...
Estamos trabalhando nos pedidos que ja voces nos encomendaram,
agora, para quem quer os nossos produtos mas não pediu ainda vamos lembra-los que sendo a maioria deles frescos, necessitamos de um tempo para preparar e assim informamos que aceitaremos pedidos para as entregas antes do Natal, até ao dia 10 de dezembro...



Cantucci Toscani, Pandolce Genovese,Melighe Piemonte....
 il  forno dell'Hostaria Filidoro







nesta ocasião enviamos antecipadamente os nossos melhores votos e auguri de Bom Natal e Feliz Ano novo a todos...






Pandolce Genovese "Antico"...

Visite nosso blog para conhecer todos os nossos produtos, também as ultimas novidades! O “Pandolce Genovese Antico”
e o “Xarope Natural de Limão Siciliano”: www.gustocucina.blogspot.com



Eleni e Danilo da Hostaria Filidoro - Vila Itoupava - Blumenau

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Hostaria Filidoro in Florianopolis...

A giorni potrete trovare i prodotti dell'Hostaria Filidoro in Florianopolis, presso:
Nos proximos dias os produtos da Hostaria Filidoro chegam em Florianopolis e poderão ser encontrados na


Rua Herman Blumenau 207   Centro Florianopolis  SC

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

VAMOS LÁ, quarta feira a noite na "Casa Nostra"... só para convidados... ACONTECEU

Apresentaremos um Menú criado e preparado pela
 Hostaria Filidoro...
Ficamos felizes de poder apresentarmo-nos a uma parte
 da comunidade Italiana de Blumenau.
Eleni e Danilo da Hostaria Filidoro.
Tutto benissimo, un centinaio i presenti, gran lavoro ma tanta soddisfazione, UN AUGURIO ALLA ASSOCIAZIONE VENETA DI BLUMENAU, fa molto bene al nostro cuore Italiano vedere che ci sono molti nostri connazionali che ancora guardano con grande affetto al nostro Bel Paese.

sábado, 13 de novembro de 2010

UMA RECEITA DA HOSTARIA: PASTA ALLE TRE "P" ou "TRICOLORE" utilizando o PESTO FRESCO ALLA LIGURE da HOSTARIA

UM DOS MOLHOS MAIS APRECIADO DA OS JOVEM NA ITALIA E´ O "TRICOLORE" OU MOLHO "ALLE TRE P"...
 
Explico imediatamente o que são as 3 P, PESTO (o molho de manjericao), PANNA (crema de leite) POMODORO(tomate), e dunque ,verde branco e vermelho... as cores da bandeira da Italia o Tricolore apunto.
Bem agora podemos iniciar a explicar a receita:
Por preparar porções por 4 pessoas, necessitamos de
Um pote de Molho Pesto fresco alla Ligure da Hostaria Filidoro de 110g
Uma lata da 400g de Tomate pelati ou Tomate em cubos, não utilizar extrato ou salsa pronta
Uma vasilha de crema de leite de 300g
100g de queijo parmesão ralado na hora
Azeite extra virgem de oliva, sal
500g de massa seca, sem ovos (espaguetes, rigatoni, pennette, sedanini, farfalle ecc.. a prazer de voces)


Pesto fresco alla Ligure

Bem, pomos em uma panela com abundante agua a esquentar no fogo juntando o sal, quando ferver pomos a cozinhar a massa escolhida pelo tempo previsto por um cozimento "al dente" ...





crema de leite
Enquanto  a agua esquenta, em uma outra panela larga o bastante para conter a massa cozida, junta-se dois ou tres colheres de azeite extravirgem e os tomates reduzidos em cubos, sal a gosto e deixamos cozinhar no fogo baixo...

A parte separamos o molho pesto em uma xicara e tambem  abrimos a vasilha de crema de leite e ralamos o parmesão...

    
salsa de tomate
Em 10 minutos, mais o menos, teremos a massa pronta, juntamos ela na panela onde está o tomate, juntamos o molho pesto, e a crema de leite e uma colher de parmesão ralado para cada porçao... salteamos tudo juntando um pouco de agua do cozimento da massa de modo a obter uma crema dos elementos misturados...





A este punto estamos prontos a empratar,  uma outra passada de parmesão ralado,  decorar com gotas de molho pesto, crema de leite e molho de tomate... bom apetite.


"Sedanini alle 3 P"


domingo, 7 de novembro de 2010

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

A Hostaria Filidoro no programa E! Gustavo Siqueira...

A Hostaria Filidoro e Gusto! foram convidados a participar do programa televisivo E! Gustavo Siqueira para apresentar um prato tipico da culinaria Mediterranea... o programa foi ao ar na ultima segunda feira 25/10 e terá reprise domingo, 31/10.








Como pre-anunciado aqui no blog, apresentamos uma tipica entrada da região da Liguria, o "Frisceu" de cebolinha com tomates secos, e... uma mousse de ricota ao Pesto Fresco alla Ligure... (a receita detalhada está postada aqui no blog)... seguem (esperando de postar o filme da trasmissão) algumas foto do programa...

Gustavo Siqueira entre Eleni e Danilo da Hostaria Filidoro da Vila Itoupava Blumenau



alguns momentos da gravação do programa...

Eleni e Danilo da Hostaria Filidoro...

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Novitá per l'estate Brasiliana, Novidade para o Verão 2010/2011... XAROPE DE LIMAO SICILIANO

A Hostaria Filidoro lança um novo produto...

o Xarope natural de Limão Siciliano...

Base para a preparaçao de muitas bebidas e coqueteis, otimo para harmonizar a salada de frutas, indispensavel para preparar o "sorbetto Italiano de frutas frescas".

Um produto natural sem corantes ou conservantes, preparado utilizando exclusivamente o suco do limão siciliano e açucar refinado...
em breve aqui no blog GUSTOCUCINA
sugestao de receitas com este saudavel produto.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

O LIMAO SICILIANO / IL LIMONE

Considerando que muitas de nossas especialidades gastronomicas contém partes deste precioso fruto, pensamos em fazer uma coisa agradável aos nossos amigos contando uma historia...
 O Limão “Siciliano”

Conhecido como a Citrus limão, da família Rutaceae, o Limão "Siciliano" é apreciado por suas muitas propriedades benéficas e, por essa razão, desde os tempos antigos, era considerado uma espécie de panacéia para todos os males. Ele vem de uma árvore que pode atingir 6 metros de altura com pétalas brancas e frutos amarelos que são de forma oval com um botão na parte superior e uma forma pontiaguda na outra extremidade.

História


Limoes Sicilianos

A origem do nome deriva do persa (لیمو Limu). Este símbolo do calor e do sol do Mediterrâneo, tem origem asiática e vem precisamente do Extremo Oriente, onde ele foi encontrado em estado selvagem. No Ocidente o limão se difundiu ao redor do ano 1000, graças aos árabes que atrouxeram para a Sicília.

Está documentado que os romanos estavam familiarizados com o limão no primeiro século, a primeira descrição do limão aparece no tempo dos romanos nas pinturas da Pompéia Antiga, os egípcios os usavam para embalsamar múmias e muitas vezes colocados em tumbas, com tamaras e figos, tambem os gregos utilizavam este fruto como balsamo de bom humor, o Imperador Nero de Roma tomava o seu suco como preventivo a possiveis envenenamentos...

Na Europa, o primeiro grande cultivo de limões foi plantado em Gênova, na Ligúria, no meio do século XV. Nas Américas o limão foi trazido por viagens marítimas por espanhóis e missionários, depois da descoberta de Cristóvão Colombo. Os navios que partiam do Mediterrâneo estocavam limões, pagando-lhes com bens valiosos ou até mesmo ouro, porque este fruto é um remédio eficaz para o escorbuto, uma doença que dizimou ao longo do tempo os marinheiros em longas viagens para as Américas.

Características e propriedades nutricionais do limão

Como mencionado, o fruto do limão é amarelo, sua polpa esponjosa é dividida em segmentos e os gomos azedo e suculento, enquanto a pele é áspera e muito útil para extrair essências, como a pectina. Os limões são cultivados no mundo, especialmente em climas quentes e úmidos. O que é mais utilizado é o seu suco, o que representa até 50% de seu peso. Ele contém 50-80 gramas por litro de ácido cítrico, o que lhe confere o sabor amargo característico, e vários outros ácidos orgânicos como o ácido ascórbico, e é também muito rico em vitaminas; 100 gramas do produto contém 45 calorias, 85 gr. água, 149 mg de potássio, 11 mg de cálcio, 11 mg de vitamina C (71% da necessidade diária de vitamina C para um adulto), 28 mg de magnésio.

Propriedades terapêuticas do limão

O limão graças a sua composiçao tem muitas propriedades terapeuticas desfrutadas da industria farmaceutica e da cosmetica.

Uma curiosidade

Na Sicília, onde existia sempre o problema da água potável, era em voga utilizar nos reservatorios domesticos de água vários limões cortados ao meio. As pessoas por sabedoria popular conheciam seu poder desinfetante e anti-oxidante, a pesquisa moderna deu razão a esta sabedoria antiga. Devemos encontrar nesta sabedoria e neste uso ancestral o motivo pelo qual ainda hoje oferecemos um copo de agua com uma pequena fatia de limão.

Geleia de Limão Siciliano
Usando o limão na cozinha

No século XVIII, o limão passou a ser intensamente utilizado na cozinha para dar sabor aos alimentos e bebidas, seja tanto na forma de suco quanto como um condimento que enriquece muitos pratos e facilmente combina com carnes e peixes e em muitos casos também é utilizado em substituição do vinagre. Mas não é só isso: é ideal mesmo para a marinada de carnes de caça ou carnes vermelhas por sua capacidade de tirar esse sabor clássico que não agrada a todos. Ele também tem a propriedade de evitar que certos vegetais e frutas escureçam, uma vez cortados, razão pela qual o suco de limão é muito utilizado em saladas de frutas. Sua casca, muito aromatica, e frequentemente incluida na lista dos ingredientes para fazer muitos doces e salgados.

Enfim, ele é utilizado no preparo da bebida "clássica" do sul da Itália, o Limoncello, um excelente digestivo, geralmente servido
depois de uma suculenta refeição.
il LIMONCELLO della Hostaria Filidoro di Vila Itoupava



Considerando che molte delle nostre specialitá gastronomiche contengono parti di questo prezioso frutto, pensiamo far cosa gradita ai nostri amici con questa scheda:

IL LIMONE

Noto con il nome di Citrus lemon, appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il limone “Siciliano” è un agrume molto apprezzato per le sue numerose e benefiche proprietà e proprio per questo motivo, fin dall’antichità, veniva considerato una sorta di “panacea per tutti i mali”. Esso deriva da un albero che può raggiungere anche i 6 metri di altezza con petali bianchi e frutti gialli di forma ovale che presentano una protuberanza all’apice e una forma appuntita nell’altra estremità.


La Storia


Le origini del nome derivano dal persiano (لیمو Limu).

Simbolo del calore e del sole mediterraneo, il limone ha però origini asiatiche e precisamente proviene dall'Estremo Oriente dove fu trovato allo stato spontaneo. In Occidente il limone si diffuse intorno all'anno 1000 grazie agli Arabi che lo portarono in Sicilia.

affresco pompeiano con limoni
E documentato che i Romani conoscevano già nel I secolo il limone, la prima descrizione del limone appare in epoca romana in alcuni dipinti pompeiani, Gli antichi Egizi lo utilizzavano per imbalsamare le mummie e spesso lo riponevano nelle tombe con datteri e fichi.
In Europa la prima vera coltivazione di limoni venne impiantata a Genova in Liguria alla metà del quindicesimo secolo, e nelle Americhe il limone fu introdotto tramite i viaggi per mare dagli Spagnoli e dai missionari dopo la scoperta di Cristoforo Colombo. Le navi che partivano dal Mediterraneo si rifornivano di limoni, pagandoli con merci pregiate o addirittura in oro, essendo questo frutto un efficace rimedio per lo scorbuto, malattia che all’epoca decimava i marinai nei lunghi viaggi verso le Americhe.


Caratteristiche e proprietà nutrizionali del limone


Come accennato, il frutto del limone è giallo, la sua polpa spugnosa è suddivisa in spicchi e si presenta aspra e succosa, mentre la buccia risulta ruvida e particolarmente utile per ricavare essenze, quali la pectina. I limoni vengono coltivati in tutto il mondo, specialmente nei climi caldi e umidi. La parte più utilizzata del limone è il succo, che rappresenta fino al 50% del suo peso. Esso contiene 50-80 grammi per litro di acido citrico, che gli conferisce il tipico sapore asprigno e diversi altri acidi organici tra cui l'acido ascorbico; inoltre è molto ricco di vitamine. 100 grammi di prodotto contengono 45 Kcal, 85 gr. di acqua,149 mg di potassio, 11 mg di calcio, 11 mg di vitamina C (71% del fabbisogno giornaliero di vitamina C per un adulto), 28 mg di magnesio.

Alberi di Limoni in Italia


Proprietà terapeutiche del limone


Il limone, grazie alla sua composizione, ha molteplici proprietá terapeutiche ed é largamente utilizzato nell’industria farmaceutica ed in quella cosmetica.


Una curiositá


In Sicilia, dove esiste da sempre il problema dell'acqua potabile, era in voga l'uso di immettere nelle riserve d'acqua vari limoni tagliati a metà. La gente sapeva per esperienza che i limoni disinfettano l'acqua e la ricerca moderna ha dato ragione a questa saggezza antica. Forse dobbiamo trovare proprio in questi usi ancestrali il motivo per cui ancora oggi offriamo un bicchiere d'acqua con la fettina di limone.



Utilizzo del limone in cucina


La Marmellata di Limoni della Hostaria Filidoro
Nel XVIII secolo il limone cominciò ad essere intensamente usato in cucina per aromatizzare cibi e bevande, sia sotto forma di succo, sia come condimento e va ad arricchire molti piatti; si abbina facilmente alla carne e al pesce e in molti casi viene usato anche in sostituzione dell’aceto. Ma non solo: è ottimo per realizzare delle marinate anche di carni scure o selvaggina anche perché ha la caratteristica di riuscire a togliere quel classico sapore di selvatico non a tutti gradito. Ha anche la proprietà di evitare che alcuni ortaggi e frutta anneriscano, una volta tagliati: ecco perché il succo di limone viene largamente utilizzato nelle macedonie di frutta. La sua scorza, molto aromatica, viene spesso inserita negli ingredienti per preparare molti dolci e pietanze salate. Infine la “classica” bevanda del sud d’Italia: il limoncello, un ottimo digestivo, generalmente servito a fine pasto.





segunda-feira, 4 de outubro de 2010

un antipasto "legitimo" Italiano, “Frisceu di cipollotto con Pomodori secchi e Pesto fresco alla ligure”

Amanhã de manhã seremos convidados de um programa de TV apresentado por G. Siqueira em Blumenau ...
Fomos convidados a preparar um prato italiano "legítimo" e, prosseguindo com o espírito das nossas
"Serate de cozinha regional italiana” decidimos começar com uma entrada tipicamente LIGURE
" Frisceu “ de Cebolinha com tomate seco e pesto ao modo Ligure (porção para 4 a 6 pessoas)
Vamos acompanhar como preparar este prato, precisaremos dos seguintes ingridientes para os "Frisceu":
500g de farinha, ½ litro de água
4 cebolinhas incluindo a parte verde (excelente, por sinal, a cebolinha brasileira, em maço)
15 gramas de fermento biológico fresco
óleo de milho para fritar (se puder ... EVO.. EXTRA VERGINE DI OLIVA é melhor)

Cortamos as cebolinhas em fatias finas e reserva, fazer uma massa com água fria, farinha e sal, mexendo vigorosamente, a parte  dissolvemos o fermento em água morna e agora vamos adiciona-lo à massa, juntamente com cebolinha e, novamente, misturamos vigorosamente e deixamos a massa descansar em lugar nao frio e coberto com um pano.
É necessario aguardar pelo menos uma hora para o "crescimento" da massa.Caso haja pressa no preparo da massa poderá ser acrescentado um pouco mais de fermento para reduzir o tempo de espera.
Enquanto isso, preparamos os nossos tomates secos, ingridientes:

100g de tomates secos, 2 ou 3 dentes de alho, um pouco de orégano, tomilho e um pouco de alcaparras, sal e pimenta do reino, e acima de tudo um bom EVO da Ligúria, preferivelmente ...

Colocamos os tomates numa panela cobrindo-os com água, sal a gosto e uma colher de sopa de EVO. Levamos ao fogo e deixamo-os absorver o molho, mexendo delicadamente ... quando a água é quase toda absorvida, adicionamos os dentes de alho cortado em metades (então, se você preferir será fácil para tirar), uma pitada de orégano, tomilho e as alcaparras e cozinhe por mais alguns minutos.

Neste ponto, podemos verificar a nossa massa para frisceu, já deve ser fermentada o suficiente ... (A massa deve ser muito pegajosa e ficar um pouco mais consistente do que os crepes, mas é impossível dar as doses, porque a farinha absorve de forma diferente, dependendo do tipo de farinha e também a umidade em cada estação do ano) e, em seguida, com uma colher fazemos um pequenos bolinho e fritamos em óleo bem quente mas não fervendo, você perceberá que uma vez imerso no óleo o bolinho vai inflar, vire-os delicadamente com um garfo até ficarem dourados, em seguida, escorra em papel toalha ...

Bem, nós estamos quase prontos para "servir" ...
Em um prato raso coloque alguns "Frisceu"... alguns tomates e uma colher de chá de pesto Ligure da Hostaria Filidoro (obviamente ...) passamos um pouco de EVO nos tomates ... algumas folhas de manjericão fresco para enfeitar e o prato está pronto! ...

Amanhã faremos algumas versões ... como uma mousse de ricota e pesto ... mas isso é outra história ... por agora,... BOM APETITE!


 Domattina siamo stati invitati ad una trasmissione televisiva condotta da G. Siqueira in Blumenau, ci è stato chiesto di preparare un piatto italiano “legittimo” e quindi nello spirito delle nostre “SERATE” di cucina regionale italiana abbiamo pensato di iniziare con un antipasto… LIGURE
“Frisceu di cipollotto con Pomodori secchi e pesto fresco alla ligure”
Vi sveliamo il nostro modo di preparare questo piatto in anteprima, ci serviranno…
per i frisceu: dose per 4, 6 persone
500g farina ½ litro acqua circa
4 cipollotti con il loro verde (ottima anche la cipollina che si trova qui in Brasile a mazzetti)
15 grammi di lievito fresco di birra
olio di semi mais per friggere (se potete… E.V.O. è meglio)
Affettiamo sottilmente i cipollotti, facciamo mescolando energicamente una pastella con acqua fredda, farina e sale quanto basta, a parte avremo sciolto il lievito in una parte di acqua tiepida ed ora lo aggiungiamo alla pastella insieme ai cipollotti e dopo un'altra mescolata energica poniamo a lievitare coprendo con un panno in un luogo non freddo.una oretta di lievitazione… piu' lievita meglio è ma anche dopo un ora giá si puo fare magari con una aggiunta di un po piu di lievito…

Nel frattempo prepariamo i nostri pomodori secchi, per i quali serviranno:
100g di pomodori secchi 2 o 3 spicchi d´aglio un po di origano, timo e capperi, sale e pepe nero e soprattutto un buon E.V.O. ligure possibilmente…
Poniamo i pomodori in una padella antiaderente coprendoli di acqua con sale quanto basta ed un cucchiaio di EVO mettiamo sul fuoco e lasciamoli ad assorbire il sugo mescolandoli delicatamente… quando l´acqua sara quasi tutta assorbita aggiungiamo l´aglio tagliato in due (cosi se vorrete sara facile da levare) un pizzico di origano e di timo e cuociamo ancora per qualche minuto.
A questo punto controlliamo la nostra pastella per i FRISCEU, dovrebbe gia essere lievitata abbastanza… (La pastella deve essere molto appiccicosa e restare un pochino più consistente di quella delle crepes, ma è impossibile dare le dosi perchè le farine assorbono diversamente a seconda del tipo e anche dell'umidità e della stagione) quindi con un cucchiaio formiamo piccole dosi e andiamo a friggerli in olio molto caldo ma non bollente, vedrete che una volta immersi nell´olio gonfieranno bene, rigiraleti delicatamente con una forchetta sino a dorarli, poi scolateli su carta assorbente…

Bene siamo quasi pronti ad “impiattare”…
In un piatti raso poniamo qualche Frisceu… qualche pomodoro… e un cucchiaino da the di pesto fresco alla ligure OVVIAMENTE dell´Hostaria Filidoro… passiamo un filo di EVO sui pomodori… qualche foglia di basilico fresco per guarnire e il piatto è pronto… io domani apporteró qualche variante… tipo una mousse di ricotta al pesto… ma questa è un´altra storia…
Per intanto buon appetito!

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Novidade do forno da Hostaria Filidoro / Novità dal forno dell’ Hostaria Filidoro

O Pandolce Genovese,
uma sinfonia de aromas e doces sabores.

Diz a lenda que foi o Doge Andrea Doria, em 500, a realizar um concurso entre os confeiteiros em Genova para a criação de um doce que representasse a riqueza da cidade e a coerencia com a alma marinheira genovêsa, que fosse rico de nutrientes e que se pudesse conservar por longo tempo para permitir o seu desfruto durante as longas viagens marítimas. Assim nasceu o Pandolce Genovese. uma espécie de bolo achatado, fermentado e recheado com uvas passas, frutas caramelizadas, água de flor de laranjeira, sementes de erva doce e “pinoli” italianos. Uma verdadeira sinfonia.

Independentemente da sua história, o Pandolce Genovese passou a ser uma tradição do Natal da Ligúria, tornando-se a estrela de um rito de saúde, sorte, dinheiro para o novo ano.

Ainda hoje, segundo o costume, o mais jovem pega o ramo de oliveira ou folha de louro posta sobre o bolo e a mantém como um símbolo de boa sorte. O mais velho da mesa corta e distribui as fatias entre os convidados, guardando uma delas para a primeira visita do ano novo. O Pandolce Genovese alem de permanecer fresco por um tempo, mesmo depois de seco, tem a particularidade de “ressuscitar” com um simples aquecimento no forno.


O Pandolce Genovese do forno da Hostaria Filidoro é produzido respeitando rigorosamente a receita original do “Pandolce Genovese Antico”, utilizando materias primas de qualidade, sem conservantes ou corantes quimicos.

 
 
 
Il Pandolce Genovese , una sinfonia di profumi e dolci sapori.



Leggenda vuole che sia stato il doge Andrea Doria, nel ‘500, a bandire un concorso tra i maestri pasticceri di Genova per la creazione di un dolce rappresentativo della ricchezza cittadina e coerente con l’anima marinara genovese, nutriente e di lunga conservazione, da tenere in cambusa durante i lunghi viaggi per mare. Nacque così il Pandolce Genovese, una sorta di focaccia dolce lievitata e farcita con uva passa,frutta candita, acqua di fiori d’arancio, semi di finocchio e pinoli, una vera sinfonia.


Indipendentemente dalla sua storia, il Pandolce Genovese é entrato nella tradizione del Natale ligure, tanto da diventare il protagonista di un rito propiziatorio di salute, fortuna, soldi per il nuovo anno.


Ancora oggi, secondo tradizione, il più giovane conserva come portafortuna il ramoscello d’olivo o d’alloro posto in cima al dolce, mentre al più anziano spetta il compito di tagliarlo e distribuirlo, conservandone una fetta per il primo ospite dell’anno nuovo.

Il Pandolce Genovese si mantiene fresco per un tempo, poi si secca e si può conservare a lungo, in vista di una sua “resurrezione” con il semplice passaggio in forno.

Il Pandolce Genovese del forno dell’Hostaria Filidoro è prodotto rispettando rigorosamente la ricetta del “Pandolce Genovese Antico” con materie prime di qualitá, senza conservanti o coloranti chimici.

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Os limões sicilianos da Vila Itoupava

Jornal de Santa Catarina


24/09/2010
N° 12053

DEDO DE MOÇA

Os limões sicilianos da Vila Itoupava

















Que contraste mais curioso. Uma antiga casa enxaimel, na germânica Vila Itoupava, abriga a Hostaria Filidoro, onde iguarias italianas são produzidas artesanalmente. No terreno da região mais alemã de Blumenau, pés de limão siciliano esperam crescer e se tornar limoncello (licor de limão tradicional do Sul da Itália).

A iniciativa é do italiano Danilo Berti, que no último ano tem se dedicado a aplicar na sua produção o conceito europeu de padrão artesanal, que dá origem a produtos controlados, sem conservantes e com matéria-prima de qualidade. Hoje, Berti já faz diversas iguarias de várias regiões da Itália, reproduzindo com rigor o modo de preparo de produtos como pesto fresco alla Ligure, salsa di noci alla Ligure (molho de nozes), geleia de limão siciliano e os biscoitos paste di meliga e cantucci toscani. Além do limoncello, claro, que hoje é feito com limão importado do Uruguai.

Para os próximos meses, há planos para transformar a Hostaria em um centro de degustação e começar a produzir xarope de limão, pandolce genovese, cogumelos em conserva e geleias com frutas da estação. Atualmente, os produtos são vendidos na sede da Hostaria, na Feira Livre da Proeb e na Bottega dei Formai, em Rodeio. Informações: gustocucina.blogspot.com.

http://www.clicrbs.com.br/jsc/sc/impressa/4,1261,3050443,15566


Que bom, esta materia é uma pequena satisfação pelo nosso trabalho, por isso queremos compartilhar com todos os leitores do nosso blog. Gusto!

terça-feira, 21 de setembro de 2010

A Hostaria Filidoro prepara cestas natalinas.

Caros Amigos,

Estamos preparando cestas natalinas dos produtos italianos exclusivos da Hostaria Filidoro, os mesmos produtos, também, poderão ser colocados nas cestas personalizadas de voces ou de sua empresa..


Nossos produtos são preparados com matérias primas selecionadas, sem conservantes ou corantes artificiais, e seguindo o padrão de qualidade artesanal italiano.


Abaixo tem a descrição detalhada de cada produto com fotos.
Se houver interesse, entre em contato conosco para reservas, preços e maiores informações.
hostariafilidoro@gmail.com   telefone:  55 47 3338 1675


Disponivel em garrafas de 250 e 500ml.
Disponivel em pote de 200 gramas


Disponivel em pote de 110 gramas e em pote restaurante de 575 gramas
Disponivel em pote de 110 gramas e em pote restaurante de 575 gramas
Disponivel em pacote de 150 gramas
Disponivel em pacote de 150 gramas

HOSTARIA FILIDORO quem somos....

sábado, 14 de agosto de 2010

Spatzle, pasta tipica tedesca ma anche italiana... del Trentino Alto Adige LA RICETTA di GUSTO!



Gli Spatzle, piatto tipico della Germania meridionale, sono semplici gnocchetti di forma irregolare che é possibile preparare in vari modi e con atrezzi semplici, a base di farina di grano tenero, acqua o latte uova, sale, noce moscata .

Bene andiamo a preparare questi deliziosi gnocchetti; per ogni persona ci occorreranno:
100g. farina, 1 uovo, acqua o latte sufficienti per un impasto morbido (15cl. circa) che cada a grosse gocce dal cucchiaio. Ovviamente moltiplicate le quantitá in base alle porzioni che volete preparare. A questo punto in una ciotola ponete la farina il sale e la noce moscata, aggiungete le uova ed il latte od acqua e mescolate il tutto sino ad ottenere l´impasto liscio e appunto morbido.
Fate bollire abbondante acqua e sale e con l´ dell´apposito attrezzo fate cadere nell´acqua gocce dell´impasto, quando dopo una mescolata gli spatzle verranno a galla potrete scolarli, sono pronti per essere conditi come meglio vi aggrada... noi domenica 29 agosto li faremo alla nostra maniera, se volete provarli, vi aspettiamo a Vila Itoupava. Ciao.

Ps. se non trovate l´apposito attrezzo potete usare una grattuggia con fori larghi o uno schiacciapatate sempre con fori larghi o... ingegnarvi un pó, che in cucina non fa mai male...