UMA RECEITA DA HOSTARIA: PASTA ALLE TRE "P" ou "TRICOLORE" utilizando o PESTO FRESCO ALLA LIGURE da HOSTARIA

UM DOS MOLHOS MAIS APRECIADO DA OS JOVEM NA ITALIA E´ O "TRICOLORE" OU MOLHO "ALLE TRE P"...
 

Explico imediatamente o que são as 3 P, PESTO (o molho de manjericao), PANNA (crema de leite) POMODORO(tomate), e dunque ,verde branco e vermelho... as cores da bandeira da Italia o Tricolore apunto.

Bem agora podemos iniciar a explicar a receita:

Por preparar porções por 4 pessoas, necessitamos de
Um pote de Molho Pesto fresco alla Ligure da Hostaria Filidoro de 110g
Uma lata da 400g de Tomate pelati ou Tomate em cubos, não utilizar extrato ou salsa pronta

Uma vasilha de crema de leite de 300g

100g de queijo parmesão ralado na hora

Azeite extra virgem de oliva, sal

500g de massa seca, sem ovos (espaguetes, rigatoni, pennette, sedanini, farfalle ecc.. a prazer de voces)



Pesto fresco alla Ligure


Bem, pomos em uma panela com abundante agua a esquentar no fogo juntando o sal, quando ferver pomos a cozinhar a massa escolhida pelo tempo previsto por um cozimento "al dente" ...






crema de leite

Enquanto  a agua esquenta, em uma outra panela larga o bastante para conter a massa cozida, junta-se dois ou tres colheres de azeite extravirgem e os tomates reduzidos em cubos, sal a gosto e deixamos cozinhar no fogo baixo...

A parte separamos o molho pesto em uma xicara e tambem  abrimos a vasilha de crema de leite e ralamos o parmesão...

    

salsa de tomate

Em 10 minutos, mais o menos, teremos a massa pronta, juntamos ela na panela onde está o tomate, juntamos o molho pesto, e a crema de leite e uma colher de parmesão ralado para cada porçao... salteamos tudo juntando um pouco de agua do cozimento da massa de modo a obter uma crema dos elementos misturados...

A este punto estamos prontos a empratar,  uma outra passada de parmesão ralado,  decorar com gotas de molho pesto, crema de leite e molho de tomate... bom apetite.

"Sedanini alle 3 P"