sexta-feira, 17 de agosto de 2018

Sabado 11/08/2018 "INVERNO IN RIVIERA"

as fotos do jantar

Un Brindisi alla
"Cucina Italiana"
com o aperitivo NEGRONI
(1/3 Bitter Campari
1/3 Wermouth Martini Rosso
1/3 Gin
e uma fatia de Laranja para enfeitar)

A Sala
do Carlos Wagner
Espaço Gourmet
com os
Convidados

Agradecendo as presenças
que prestigiaron a
minha comida

o preparo da "Farinata"
1/4 de farinha de Graos de bico
3/4 de agua
sal a prazer
pimenta do reino preta a prazer
cebolinhas picadas
alguma colher de azeite extravirgem
de oliva(este preparo precisa
descansar por algumas horas)

a "Farinata"
servida com
uma geleia de
cebolas roxas

o "Italiano Intenso (eu)
pronto para levar da o
forno a "Lasagna alla
Genovese"

"Lasagna alla
Genovese"
com molho Pesto,
batatas, vagem,
pinoli, parmesào
e besciamella.

o prato "exotico" da noite...

"Coniglio alla Onegliese", Coelho com ervas

finas (salvia, tomilho, manjerona, alho)

azeitonas pretas, pinoli,

cozido com vinho e azeite extravirgen de oliva

a sobremesa

por finalizar

ante do cafezinho:

Pannacotta com

molho de chocolate

Gianduia e

granela de avelà

Obrigado pelas presenças

e atè a prossima

o 14 de Setembro 2018

"Uma noite a Por(c)ofino"

(clique aqui in baixo para ver o Menu)

https://gustocucina.blogspot.com/2018/08/sexta-14-de-setembro-as-20hrs-uma-noite.html

SEXTA 14 de Setembro as 20hrs - UMA NOITE A POR(C)OFINO

Sexta feira 14 de Setembro as 20hrs

segundo apuntamento no

Espaço Gourmet Carlos Wagner de Florianopolis

com o Cozinheiro Danilo o "Italiano Intenso"

Esta vez a proposta è de pratos da

"nouvelle cousine a l'Italienne"

pratos ligados as tradiçoes com
uma pequena rivisitaçao em estilo moderno...
e para criar uma janta completamente
SEM GLUTEN

apos o cartaz do evento a descriçao dos pratos

com fotos (meramente ilustrativas)

um pequeno jogo de palavra transforma Portofino em Por(c)ofino

em omenagem ao prato principal que serà servido

Menù:

os convidados serao recebidos com um

aperitivo de boas vindas:

Bellini,
classico aperitivo italiano simple e saboroso

3/4 Champagne brut ou Prosecco

1/4 suco de Pessego

para acompanhar o jantar:

Focaccette ao gergelim

(com farinhas sem gluten)

Entrada:

Tortino de Polenta

com creme de Gorgonzola

e seus Champignons Trouffèe

Primeiro Prato:

Risotto "Alfredo"

com Açafrao e Bacon

Segundo Prato ou Principal:

Filè de Porco "fino"

com crosta de ervas finas de Provence

e acompanhamento de:

Cebolas e Ameixas pretas

caramelizadas

Sobremesa ou Dessert:

"Cassatina" de ricota ao Limào Siciliano

com Damasco e Cerejas

terça-feira, 7 de agosto de 2018

BUONA STAMPA, BUON APPETITO!

https://www.revistaversar.com.br/slow-food/

Cozinheiro italiano propõe jantares ao estilo “slow food” em Florianópolis

"Natural de Turin, na Itália, mas radicado há 10 anos em Santa Catarina, o cozinheiro Danilo Berti inicia no próximo dia 11 de agosto em Florianópolis um projeto de jantares intimistas com foco na culinária mediterrânea. A proposta é oferecer um jantar com forte pegada italiana e no melhor estilo “slow food”, onde os convidados tomam contato com ingredientes frescos e tudo acontece sem pressa.

Na noite de lançamento, o foco serão os pratos típicos da Liguria, como farinata, lasanha, coelho e foccacia, mas cheios de segredos e detalhes no preparo com ingredientes especiais. Danilo pretende atender os clientes de maneira próxima, acompanhando a refeição com uma boa conversa e gerando interação entre todos, motivo pelo qual serão recebidas apenas 35 pessoas por jantar.

O menu completo, com entrada, três pratos e sobremesa, custará R$100 por pessoa, incluindo duas taças de vinho rosé. O espaço escolhido para os jantares é o Carlos Wagner Espaço Gourmet, no bairro Pantanal, e precisa de reserva antecipada."

Mais informações podem ser obtidas no telefone (48) 99107-0724.