PRONTI PER UN'ALTRA NOTTE? 

QUESTA VOLTA SARA' UNA

 NOITE MEDITERRANEA

14/09/2018  Noite a Por(c)ofino, 

pequeno resumo de uma janta 

na Italianità de Floripa...

i segnaposto della serata e 

la Sala pronta a ricevere gli Ospiti

l'angolo dei

Vini e dell'Aperitivo 

con l'angolo Caffè sullo sfondo

                

                             l'Aperitivo Bellini 
                        pronto per essere servito

La preparazione dell'Antipasto

Tortino di polenta con cuore di gorgonzola 

e funghi trifolati

 

                      impiattando l'antipasto

                     pronto per essere servito

                   Cena Italiana? un brindisi 
                con del buon vino ci sta tutto...

                   ed ora prepariamo il Primo piatto
             Risotto"Alfredo" con bacon e zafferano

                             impiattando...

  

 

                         pronto per la tavola...

                          un altro Brindisi...

                    e pronti per il Por(c)ofino!
                              preparando...

                          e dopo aver impiattato...
                          ecco il piatto pronto

                               e per finire 
               la "cassatina" con albicocche secche 
                           e salsa di ciliegie

                         ed un arrivederci a 
                             BLUMENAU
                con un'altra Notte a Por(c)ofino

Sabado 11/08/2018 "INVERNO IN RIVIERA"

as fotos do jantar

 Un Brindisi alla 
"Cucina Italiana"
com o aperitivo NEGRONI
(1/3 Bitter Campari
 1/3 Wermouth Martini Rosso
 1/3 Gin
 e uma fatia de Laranja para enfeitar)

A Sala 
do Carlos Wagner
Espaço Gourmet 
com os
Convidados

Agradecendo as presenças 
que prestigiaron a 
minha comida

o preparo da "Farinata"
1/4 de farinha de Graos de bico
3/4 de agua
sal a prazer
pimenta do reino preta a prazer
cebolinhas picadas
alguma colher de azeite extravirgem 
de oliva(este preparo precisa 
descansar por algumas horas)

a "Farinata"
servida com 
uma geleia de 
cebolas roxas







o "Italiano Intenso (eu)
pronto para levar da o 
forno a "Lasagna alla
Genovese"





"Lasagna alla
Genovese"
com molho Pesto,
batatas, vagem,
pinoli, parmesào
e besciamella.

o prato "exotico" da noite...

"Coniglio alla Onegliese", Coelho com ervas

finas (salvia, tomilho, manjerona, alho)

azeitonas pretas, pinoli, 

cozido com vinho e azeite extravirgen de oliva

a sobremesa 

por finalizar

ante do cafezinho:

Pannacotta com

molho de chocolate

Gianduia e 

granela de avelà

Obrigado pelas presenças 

e atè a prossima

o 14 de Setembro 2018

"Uma noite a Por(c)ofino"

(clique aqui in baixo para ver o Menu)

https://gustocucina.blogspot.com/2018/08/sexta-14-de-setembro-as-20hrs-uma-noite.html

SEXTA 14 de Setembro as 20hrs - UMA NOITE A POR(C)OFINO

Sexta feira 14 de Setembro as 20hrs

 segundo apuntamento no 

Espaço Gourmet Carlos Wagner de Florianopolis 

com o Cozinheiro Danilo o "Italiano Intenso" 

Esta vez a proposta è de pratos da 

"nouvelle cousine a l'Italienne" 

pratos ligados as tradiçoes com 
uma pequena rivisitaçao em estilo moderno...
e para criar uma janta completamente 
SEM GLUTEN

apos o cartaz do evento a descriçao dos pratos 

com fotos (meramente ilustrativas)

um pequeno jogo de palavra transforma Portofino em Por(c)ofino 

em omenagem ao prato principal que serà servido

Menù:

os convidados serao recebidos com um 

aperitivo de boas vindas:

                                  Bellini, 
                    classico aperitivo italiano simple e saboroso 

3/4 Champagne brut ou Prosecco

1/4 suco de Pessego

para acompanhar o jantar:

Focaccette ao gergelim 

(com  farinhas sem gluten)

                 

Entrada:

Tortino de Polenta

com creme de Gorgonzola

e seus Champignons Trouffèe

Primeiro Prato:

Risotto "Alfredo"  

com Açafrao e Bacon

Segundo Prato ou Principal:

Filè de Porco "fino"

com crosta de ervas finas de Provence

e acompanhamento de:

Cebolas e Ameixas pretas

caramelizadas

Sobremesa ou Dessert:

"Cassatina" de ricota ao Limào Siciliano

com Damasco e Cerejas

BUONA STAMPA, BUON APPETITO!

https://www.revistaversar.com.br/slow-food/

Cozinheiro italiano propõe jantares ao estilo “slow food” em Florianópolis

"Natural de Turin, na Itália, mas radicado há 10 anos em Santa Catarina, o cozinheiro Danilo Berti inicia no próximo dia 11 de agosto em Florianópolis um projeto de jantares intimistas com foco na culinária mediterrânea. A proposta é oferecer um jantar com forte pegada italiana e no melhor estilo “slow food”, onde os convidados tomam contato com ingredientes frescos e tudo acontece sem pressa.

Na noite de lançamento, o foco serão os pratos típicos da Liguria, como farinata, lasanha, coelho e foccacia, mas cheios de segredos e detalhes no preparo com ingredientes especiais. Danilo pretende atender os clientes de maneira próxima, acompanhando a refeição com uma boa conversa e gerando interação entre todos, motivo pelo qual serão recebidas apenas 35 pessoas por jantar.

O menu completo, com entrada, três pratos e sobremesa, custará R$100 por pessoa, incluindo duas taças de vinho rosé. O espaço escolhido para os jantares é o Carlos Wagner Espaço Gourmet, no bairro Pantanal, e precisa de reserva antecipada."

Mais informações podem ser obtidas no telefone (48) 99107-0724.